壓榨機的生產能力是指在單位時間內該列機所能處理的甘蔗量，通常以每小時處理甘蔗的噸數來表示，在美洲則習慣以每天榨蔗卜噸數來表達。 這兩個數值的關系并不是人們所想象的那樣直接的。實際上，每小時壓榨噸數是假設在所考慮的時間內，壓榨機無故障運行，在通常情況下,這個數字是容易得到的，在榨季結束后以壓榨機運轉的小時數來除總壓榨甘蔗噸數，扣除了停機和故障的時間。 

    另一方面，每日的噸數則是將榨季期間所壓榨甘蔗的噸數用工作天數來除，少量的停機是不扣除的。在一小時的壓榨時間內沒有故障是通常的事，而許多生產日報表說明,在一個榨季中，連續壓榨24小時會有多次10到20分鐘的停機的。可見,即使細心記錄了一個星期的運行天數，每天的壓榨噸數也不會等于每小時壓榨噸數的24倍。